2026年スシロー全店舗一斉休業の日程！働き方改革と離職防止効果

2026年4月10日

回転寿司チェーン大手のスシローが、2026年も全店舗での一斉休業を実施します。「休業日はいつ？」「うちの近くの店舗も休みになるの？」と気になっている方も多いのではないでしょうか。

スシローの一斉休業は、単なるお休みではありません。従業員が緊急連絡を気にせずリフレッシュできる「働きやすい環境づくり」を目的とした、本格的な働き方改革の一環として2019年から続けられている取り組みです。実際にこの施策は、飲食業界で深刻化する人手不足への対策として、社員やアルバイトの離職防止にも効果を上げていると注目されています。

本記事では、2026年の一斉休業の具体的な日程や対象店舗の情報から、全店舗を閉めてまで休業する理由、そしてアルバイト従業員の収入面での課題まで、気になるポイントを詳しく解説していきます。

2026年のスシロー全店舗一斉休業の具体的な日程

2026年のスシロー一斉休業は、国内の全663店舗が対象です。今回で8年目を迎えるこの取り組みについて、まずは日程と対象店舗の詳細を確認しておきましょう。

いつからいつまで？一斉休業の日程詳細

2026年のスシロー全店舗一斉休業は、5月12日（火）と5月13日（水）の2日間で実施されます。平日の火曜日・水曜日という日程は、週末に比べて利用客への影響が少ないタイミングを選んでいるといえるでしょう。

「ちょうどその日にスシローに行こうと思っていた」という方は、スケジュールを前後にずらして計画しておくと安心です。なお、これまでの一斉休業も同様に平日の2日間で実施されており、連休明けのタイミングが選ばれる傾向にあります。

対象外となる店舗はある？（持ち帰り専門店など）

一斉休業の対象となるのは、スシローの国内全663店舗です。ただし、すべてのグループ店舗が休業するわけではありません。以下の持ち帰り専門店は、休業期間中も通常どおり営業を予定しています。

スシローToGo（テイクアウト専門店）
京樽・スシロー（京樽との複合業態店舗）

つまり、休業中でもお寿司をテイクアウトで楽しみたい場合は、お近くのスシローToGoや京樽・スシローを利用するという選択肢があります。お出かけ前に、FOOD & LIFE COMPANIES（スシローの親会社）の公式サイトで最寄り店舗の営業状況を確認しておくのがおすすめです。

また、休業日の前日や営業再開日は通常よりも混雑が予想されるため、特に週末と重なるタイミングでの来店を考えている方は、時間に余裕を持って計画すると良いでしょう。

スシローが全店舗休業を実施する理由と「働き方改革」

全663店舗を2日間も閉めるという判断は、売上だけを考えれば大きな損失に映るかもしれません。それでもスシローがこの施策を続けている背景には、「働きやすい環境づくり」という明確な目的があります。

8年目を迎える「働きやすい環境づくり」の取り組み

スシローの一斉休業は、2019年にスタートしました。飲食業界といえば、年中無休で営業する店舗が多く、従業員が十分な休息を取りにくい業種の代表格ともいわれてきました。個別に休みを取得できたとしても、「自分が休んでいる間に何かトラブルがあったらどうしよう」と緊急連絡が気になり、心から休めないという声は少なくありません。

全店舗が一斉に休業すれば、そうした心配は不要になります。上司からの電話も、店舗からの連絡もない。本当の意味でのリフレッシュが実現できるわけです。この発想こそが、スシローの一斉休業が単なる店休日とは異なるポイントであり、飲食業界における働き方改革の先進的な事例として評価されている理由でもあります。

従業員同士のコミュニケーション促進と家族との時間

一斉休業のメリットは、個人のリフレッシュだけにとどまりません。全店舗が同じ日に休みになることで、普段はシフトが異なる社員同士が顔を合わせる機会が生まれるという副次的な効果も注目されています。

実際に従業員からは、「同じ店舗の仲間と休日にコミュニケーションが取れた」「家族とゆっくり過ごせる貴重な時間になった」といった好意的な声が多く上がっているようです。日頃は忙しい営業の中でなかなか深い会話ができない仲間と、リラックスした雰囲気の中で親睦を深められる。こうした何気ない交流が、職場の人間関係を良くし、チームとしての結束力を高めることにつながっているのでしょう。

飲食業界では、職場の人間関係が退職理由の上位に挙がることも珍しくありません。だからこそ、こうしたコミュニケーションの機会を会社が意図的に設けることには、大きな意味があるといえます。

全店舗休業がもたらす企業へのメリットと離職防止効果

2日間の全店舗休業は、当然ながら売上の機会損失を伴います。それでもスシローがこの施策を8年間にわたって継続しているのは、それを上回るメリットがあるからにほかなりません。ここでは、企業経営の視点から一斉休業がもたらす効果を見ていきましょう。

飲食業界の深刻な人手不足と離職防止の重要性

飲食業界は、他の業種と比べて離職率が高いことで知られています。長時間労働や不規則なシフト、休みの取りにくさなど、働く環境への不満が離職の大きな要因です。新しいスタッフを採用しても、数か月で辞めてしまう。こうした悪循環に頭を抱える企業は少なくないでしょう。

スシローの一斉休業は、この課題に対する一つの答えといえます。全店舗が同時に休むことで生まれる従業員同士のコミュニケーションは、職場の人間関係を良好に保つ効果があります。「この仲間と一緒に働きたい」と思える環境こそが、スタッフの定着率を高め、離職防止につながっていくのです。

人手不足が深刻な飲食業界において、人材を「採用する」だけでなく「辞めさせない」仕組みをつくることの重要性は、年々高まっています。

過去最高益の見通しなど業績好調が支える人的資本経営

「従業員のために2日間も店を閉める余裕があるのか」と疑問に思う方もいるかもしれません。実は、スシローを運営するFOOD & LIFE COMPANIESは、近年の業績が非常に好調で、過去最高益の見通しが報じられるほどの成長を見せています。

こうした安定した経営基盤があるからこそ、従業員への投資に踏み切れるという側面は見逃せません。近年注目を集めている人的資本経営という考え方では、社員を「コスト」ではなく「資本」として捉えます。簡単にいえば、従業員の満足度や成長に投資することが、長期的には企業の競争力を高めるという発想です。

スシローの一斉休業は、まさにこの人的資本経営を体現した取り組みといえるでしょう。短期的な売上よりも、従業員が働きやすい環境をつくることを優先する。その姿勢が結果として業績の好調さにもつながっているとすれば、他の飲食チェーンにとっても大いに参考になるはずです。

一斉休業の裏にある課題：アルバイト・パートの収入問題

ここまでスシローの一斉休業のメリットを紹介してきましたが、すべての従業員にとって良いことばかりとは限りません。特にアルバイトやパートで働く非正規雇用のスタッフにとっては、見過ごせない課題も存在します。

休業に伴うアルバイト従業員のシフトと収入減

正社員の場合、一斉休業の2日間も月給は変わりません。しかし、時給制で働くアルバイトやパート従業員にとっては、店舗の休業がそのままシフトの消滅を意味します。つまり、働きたくても働けない日が2日間生じることになるのです。

たとえば、1日6時間のシフトに入っていた場合、2日分で12時間分の収入が失われる計算になります。学費や生活費のためにシフトを組んでいる人にとって、この収入減は決して小さくありません。働き方改革の恩恵が正社員中心に設計されているという指摘は、こうした構造的な問題に根ざしています。

企業としてはリフレッシュの機会を提供しているつもりでも、収入が減ることへの不安を抱えたままでは、アルバイト従業員が心から休日を楽しめるとはいいがたいでしょう。

労働組合からの休業補償の要求と今後の課題

こうしたアルバイト従業員の状況を受けて、回転寿司ユニオンなどの労働組合は、一斉休業に伴う休業手当の支払いを求める声を上げています。休業手当とは、会社側の都合で従業員を休ませる場合に、平均賃金の一定割合を支払う制度のことです。

一斉休業が会社都合による休業にあたるのかどうかは、法律上の解釈が分かれる部分もあります。しかし、店舗を支えるアルバイトやパートの生活を守るという観点から、何らかの補償や対策が必要だという声は今後さらに大きくなっていくと考えられます。

たとえば、有給休暇の取得を促す仕組みや、休業日に合わせた特別手当の支給など、非正規従業員にも配慮した包括的な労働環境改善が求められています。スシローがこの課題にどう向き合うかは、飲食業界全体の働き方改革の方向性を左右する試金石になるのではないでしょうか。

まとめ：スシローの一斉休業から見るこれからの飲食チェーン

スシローの全店舗一斉休業は、従業員のリフレッシュや離職防止に大きな効果をもたらす先進的な取り組みです。8年間の継続は、この施策が一過性のパフォーマンスではなく、企業文化として根づいていることを示しています。

一方で、アルバイトやパートの収入減という課題が残されていることも事実です。すべての従業員が安心して休める仕組みが整ってこそ、本当の意味での働きやすい環境づくりが完成するといえるでしょう。

以下の表は、大手飲食チェーンの働き方改革への取り組みを比較したものです。

企業名	全店舗一斉休業	実施開始年	主な取り組み
スシロー	あり（年1回・2日間）	2019年	従業員のリフレッシュと親睦促進
くら寿司	なし	ー	店舗ごとの定休日を設定
はま寿司	なし	ー	年末年始の営業時間短縮
サイゼリヤ	なし	ー	深夜営業の廃止・労働時間削減